Индустрия туризма

Программа повышения квалификации персонала предприятия питания или службы питания средств размещения - 72 часа

Цель программы повышения квалификации персонала предприятий питания или службы питания средств размещения - получение новых компетенций, необходимых для профессиональной деятельности в сфере общественного питания.
Трудоемкость программы за весь период обучения составляет 72 часа
Возможные формы обучения - очная, заочная с применением электронного обучения и дистанционных образовательных технологий.

№	Наименование дисциплин (модулей)	Общая трудоемк ость (час)	Всего ауд. час.	Самост. работа	Аттестация - зачет
1	Стандарты и этикет обслуживания туристов на предприятиях питания	18	4	12	2
1.1	Основные нормативно-правовые документы, регулирующие деятельность предприятия общественного питания	6	2	4
1.2	Особенности организации ресторанного обслуживания в гостиничном бизнесе	6	1	4	1
1.3	Управление персоналом предприятия питания	6	1	4	1
2	Санитарно-эпидемиологические требования к объектам и персоналу туристской индустрии (предприятия питания), в т.ч. безопасность пищевой продукции	18	4	12	2
2.1	Требования, предъявляемые к работникам службы организации питания	6	2	4
2.2	Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к технологии приготовления блюд	6	1	4	1
2.3	Безопасность пищевой продукции	6	1	4	1
3	Безопасность объектов туристской инфраструктуры и противодействие террористическим угрозам	18	4	12	2
3.1	Понятие безопасности в туристической сфере	6	2	4
3.2	Современные технические средства безопасности	6	1	4	1
3.3	Виды современного терроризма. Возможные чрезвычайные ситуации, обусловленные террористическими актами	6	1	4	1
4	Предупреждение и преодоление конфликтных ситуаций в обслуживании туристов / гостей	18	4	12	2
4.1	Понятие конфликта, его сущность. Первопричины и причины возникновения конфликта.	6	2	4
4.2	Способы его предотвращения. Поведение в конфликтной ситуации.	6	1	4	1
4.3	Способы выхода из конфликтных ситуаций. Стратегии поведения.	6	1	4	1
Итого		72	16	48	8

Программа профессиональной подготовки (переподготовки) по должности служащего 20063 Администратор гостиницы (дома отдыха) - 320 часов

Программа профессиональной подготовки (переподготовки) по должности служащего 20063 «Администратор гостиницы (дома отдыха)» разработана в соответствии с требованиями:

Федерального закона № 273-ФЗ от 29.12.2012 «Об образовании»;
Профессионального стандарта 33.022 Работник по приему и размещению гостей (утв. приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 05 сентября 2017 года №659н;
Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 43.02.11 гостиничный сервис (утвержден министерством образования и науки российской федерации приказ от 7 мая 2014 г. n 475);
Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по основным программам профессионального обучения (утв. приказом Минобрнауки России от 18.04.2013 № 292);
Положения о многофункциональном центре прикладных квалификаций и других локальных актов ГПОУ ТТГТиСО, регулирующих деятельность по оказанию услуг по профессиональному обучению.

Программа профессиональной подготовки (переподготовки) по должности служащего 20063 «Администратор гостиницы (дома отдыха)» предназначена для:

профессионального обучения лиц, ранее не имевших профессии рабочего или должности служащего)
профессионального обучения лиц, уже имеющих профессию(и) рабочего(их), или должность(и) служащего(их), в целях получения новой профессии рабочего или новой должности служащего с учетом потребностей производства, вида профессиональной деятельности)

Нормативный срок освоения программы 320 часов.
Квалификация выпускника: Администратор гостиницы (дома отдыха).
Категория слушателей: занятое и незанятое население, высвобождаемые
работники; лица, получающие высшее или среднее профессиональное образование.
Требования к слушателям: отсутствие медицинских противопоказаний для работы по должности «Администратор гостиницы (дома отдыха)».
Завершающая форма обучения: квалификационный экзамен.

Индекс	Наименование дисциплин	максимальная нагрузка слушателя, часов	Форма аттестации	в том числе, часов			Коды формируемых компетенций
Индекс	Наименование дисциплин	максимальная нагрузка слушателя, часов	Форма аттестации	аудиторные занятия	самостоят. работа	практика	Коды формируемых компетенций
ОП.00	Общепрофессиональный цикл	16		12	4	-
ОП.01	Этика и психология делового общения	8	ДЗ	6	2	-	ОК1-ОК5
ОП.02	Охрана труда	8	ДЗ	6	2	-	ОК1-ОК5
М.00	Профессиональный цикл	92		64	22	-
М.01	Бронирование гостиничных услуг	30	ДЗ	20	10	-	ОК1-ОК5; ПК1
М.02	Прием, размещение и выписка гостей	36	ДЗ	30	6	-	ОК1-ОК5; ПК2
М.03	Организация обслуживания гостей	26	ДЗ	18	8	-	ОК1-ОК5; ПК1;ПК2
ПО.00	Практическое обучение	204		-	-	204
	Итоговая аттестация	8		8	-	-
	Консультации	4		4	-	-
	Квалификационный экзамен	4	ЭК	4	-	-
	Всего	320		116		204

Дополнительная профессиональная программа повышения квалификации "Гостиничный менеджмент" - 72 часа

Дополнительная профессиональная программа повышения квалификации 43.02.14 Гостиничное дело - 4464 часов

Индекс	Наименование	Объем образовательной программы в академических часах						Рекомендуе мый курс изучения
		Всего	Работа обучающихся во взаимодействии с преподавателем				Самосто ятельная работа²
			Занятия по дисциплинам и МДК			Практики
			Всего по УД/МДК	В том числе лабораторные и практические занятия	Курсовой проект (работа)	Практики
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Обязательная часть образовательной программы		3168
ОГСЭ.00	Общий гуманитарный и социальноэкономический цикл	468	468	356			-
ОГСЭ.01	Основы философии	36	36	-			-	1
ОГСЭ.02	История	36	36	-			-	1
ОГСЭ.03	Иностранный язык в профессиональной деятельности	172	172	172			-	1-2
ОГСЭ.04	Физическая культура	176	176	170			-	1-3
ОГСЭ 05	Психология общения	48	48	14			-	3
ЕН.00	Математический и общий естественнонаучный цикл	144	144	120			-

ЕН.01.	Информатика и информационные технологии в профессиональной деятельности	144	144	120			-	1-2
ОП.00	Общепрофепрофессио- нальный цикл	612	310	302
ОП 01.	Менеджмент и управление персоналом в гостиничном деле	100	100	36			-	1
ОП 02.	Основы маркетинга гостиничных услуг	76	76	28			-	1
ОП 03.	Правовое и документационное обеспечение профессиональной деятельности	58	58	24			-	2
ОП 04.	Экономика и бухгалтерский учет гостиничного предприятия	102	102	36			-	3
ОП 05.	Требования к зданиям и инженерным системам гостиничного предприятия	48	48	10			-	2
ОП 06	Иностранный язык (второй)	124	124	124			-	2-3
ОП 07	Предпринимательская деятельность в сфере гостиничного бизнеса	36	36	10			-	3
ОП 08	Безопасность жизнедеятельности	68	68	34			-	2
П.00	Профессиональный цикл	1728	1728	327	48	756

ПМ. 01	Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения	288	288	70	24	144	-	1
МДК.01.01	Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения	106	106	32	24		-	1
МДК.01.02	Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации для службы приема и размещения	38	38	38			-	1
УП. 01	Учебная практика	72	72			72	-	1
ПП. 01	Производственная практика	72	72			72	-	1
ПМ. 02	Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания	330	330	93		180	-	2
МДК.02.01	Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания	112	112	55			-	2
МДК 02.02	Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации для службы питания	38	38	38			-	2
УП. 02	Учебная практика	72	72			72	-	2
ПП. 02	Производственная практика	108	108			108	-	2

ПМ. 03	Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда	284	284	74		144	-	3
МДК.03.01	Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда	104	104	38			-	3
МДК 03.02	Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации для службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда	36	36	36			-	3
УП. 03.01	Учебная практика	72	72			72	-	3
ПП. 03.01	Производственная практика	72	72			72	-	3
ПМ. 04	Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы бронирования и продаж	298	298	70	24	144	-	1-2
МДК.04.01	Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы бронирования и продаж гостиничного продукта	118	118	34	24		-	1-2
МДК 04.02	Иностранный язык в сфере профессиональной	36	36	36			-	2

	коммуникации для службы бронирования и продаж
УП. 04.01	Учебная практика	72	72	72	-	2
ПП. 04.01	Производственная практика	72	72	72	-	2
ПМ 05	Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (горничная, портье, агент по закупам)	144	144	144	-	1
УП. 05	Учебная практика	72	72	72	-	1
ПП. 05	Производственная практика	72	72	72	-	1
	Промежуточная аттестация 5 нед.	180	180		-	1-3
	Преддипломная практика (для специальностей СПО)	144	144		-	3
Вариативная часть образовательной программы		1296	1296		-	1-3
ГИА.00	Государственная итоговая аттестация	216	216		-	3
Итого:		4464			-

№	Наименование разделов, дисциплин и тем	Всего (часов)	В том числе (часов)		Форма контроля
№	Наименование разделов, дисциплин и тем	Всего (часов)	Лекции	Практич. занятия	Форма контроля
1	Этика и психология гостеприимства	20	10	10	зачет
	Тема 1: Психологический подход к организации гостиничного бизнеса.	2	2	0
	Тема 2: Формирование команды.	2	2	0
	Тема 3: Психологическая помощь личности.	4	4	0
	Тема 4: Технология управления поведением.	2	0	2
	Тема 5: Психология гостеприимства.	2	0	2
	Тема 6: Психологические законы и факторы гостеприимства.	6	2	4
Итоговый контроль		2		2	зачет
2	Гостиничный менеджмент	52	38	14	экзамен
	Тема 1: Введение.	4	4	0
	Тема 2: Средства размещения туристов.	4	4	0
	Тема 3: Типы гостиниц.	4	2	2
	Тема 4: Классификация гостиниц.	4	4	0
	Тема 5: Требования к сооружениям и зданиям гостиницы.	4	4	0
	Тема 6: Службы гостиницы и их характеристика.	4	4	0
	Тема 7: Организационная система управления гостиницы.	4	4	0
	Тема 8: Организация обслуживания в гостинице.	4	2	2
	Тема 9: Методы приема обслуживания клиентов.	8	4	4
	Тема 10: Правила предоставления гостиничных услуг.	8	6	2
Итоговый контроль		4	0	4	экзамен
Итого		72	48	24